Smak och knep

Finska pinnar med mandel och pärlsocker (Utskriftsvänlig version)

Smöriga mördegspinnar med finmald mandel i degen och hackad mandel och pärlsocker ovanpå. Receptet ger cirka 48 småkakor.

# Det här behöver du:

Till mördegen

01 - 200 g smör, mjukt men inte smält
02 - 60 g strösocker, cirka 0,7 dl
03 - 270 g vetemjöl, cirka 4,5 dl
04 - 30 g finmald sötmandel

Till pensling och topping

05 - 1 äggvita, cirka 30 g
06 - 30 g sötmandel, finhackad
07 - 35 g pärlsocker, cirka 0,5 dl

# Så gör du:

01 - Rör smör och strösocker till en jämn massa. Tillsätt vetemjöl och finmald sötmandel. Blanda kort och pressa sedan ihop degen tills den håller samman. Knåda inte längre än nödvändigt.
02 - Platta till degen och täck den. Låt vila i kylen i 30 minuter. Om den blir för hård att rulla kan den ligga framme några minuter före formningen.
03 - Värm ugnen till 200 °C med över- och undervärme. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
04 - Dela degen i sex lika stora delar. Rulla varje del till en cirka 40 cm lång längd, ungefär 1,5-2 cm tjock. Skär varje längd i åtta cirka 5 cm långa bitar. Fördela 24 pinnar på varje plåt med minst 3 cm mellanrum.
05 - Vispa äggvitan lätt med en gaffel. Pensla pinnarnas ovansida tunt. Fördela hackad sötmandel och pärlsocker över dem och tryck fast toppingen försiktigt.
06 - Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 10-12 minuter. Kanterna och undersidan ska få lätt gyllene färg medan ovansidan förblir ganska ljus. Håll den väntande plåten kall tills det är dags att grädda den.
07 - Låt kakorna vila på plåten i 5 minuter. Flytta dem försiktigt till ett galler och låt svalna helt innan du serverar eller packar dem.

# Bra att veta:

01 - Ger cirka 48 småkakor. Näringsvärdena är uppskattningar per kaka.
02 - Förberedelsetiden omfattar cirka 25 minuters arbete och 30 minuters kylvila. Gräddningstiden gäller två plåtar som gräddas efter varandra. Avsvalning tillkommer.
03 - Receptet är framtaget för detta utkast och har inte provbakats.
04 - Ät inte rå deg. Tvätta händer och redskap efter hantering av mjöl och rå äggvita.

Tillbaka