Fattiga riddare på gammalt bröd (Utskriftsvänlig version)
Lite torrt bröd blir gyllene fattiga riddare med ägg, mjölk och smör. Kanelsockret läggs på efter stekningen så att det behåller sitt knaster.
# Det här behöver du:
Till brödet och stekningen
01 -
8 skivor lätt torrt ljust matbröd, cirka 240 g totalt, ungefär 1,5 cm tjocka
02 -
3 ägg
03 -
2 dl (200 ml) mjölk, 1,5 % fett
04 -
1 krm salt
05 -
30 g smör, fördelat mellan stekomgångarna
Till kanelsockret
06 -
2 msk strösocker, cirka 27 g
07 -
1 tsk malen kanel
# Så gör du:
01 -
Kontrollera att brödet är helt utan mögel. Skär åtta skivor som är ungefär 1,5 cm tjocka. Blanda strösocker och kanel i en liten skål och ställ åt sidan.
02 -
Vispa ägg, mjölk och salt i ett grunt fat tills äggvita och gula är ordentligt blandade.
03 -
Värm en stor stekpanna på medelvärme. Smält cirka 10 g av smöret till den första omgången. Smöret ska skumma lätt utan att bli mörkt.
04 -
Doppa två eller tre brödskivor åt gången beroende på pannans storlek. Börja med 15-20 sekunder per sida. Brödet ska bli fuktigt men hålla ihop. Låt överskottet rinna tillbaka i fatet.
05 -
Stek i ett lager i cirka 3-4 minuter per sida tills båda sidorna är gyllene och äggsmeten har stelnat i mitten. Kontrollera med termometer från sidan att mitten når minst 71 °C. Sänk värmen och fortsätt steka vid behov. Upprepa doppning och stekning med resten av brödet. Fördela det återstående smöret mellan omgångarna. Räkna med ungefär 25 minuter för uppvärmning och tre stekomgångar.
06 -
Lägg två varma skivor på varje tallrik och fördela kanelsockret över dem. Servera direkt.
# Bra att veta:
01 -
Ger fyra mindre portioner med två brödskivor per portion.
02 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och inkluderar allt smör och kanelsocker. Eventuella tillbehör ingår inte.
03 -
Stektiden utgår från tre omgångar i en stor stekpanna. En mindre panna kräver fler omgångar.