Falukorv med stuvade makaroner (Utskriftsvänlig version)
Brynta falukorvsskivor med makaroner i en len mjölkstuvning. En lättlagad middag för fyra med vitpeppar och en försiktig nypa muskot.
# Det här behöver du:
Till makaronerna
01 -
2 liter vatten till kokning
02 -
1 tsk salt till kokvattnet
03 -
300 g torra makaroner, inte snabbmakaroner
Till stuvningen
04 -
25 g smör
05 -
2 msk vetemjöl, cirka 18 g
06 -
6 dl mjölk med 3 procent fett
07 -
1/4 tsk salt
08 -
1 krm malen vitpeppar
09 -
1/2 krm malen muskot
10 -
Upp till 1 dl extra mjölk vid behov
Till korv och servering
11 -
600 g falukorv
12 -
10 g smör till stekning
13 -
4 msk ketchup till servering, valfritt
# Så gör du:
01 -
Ta bort korvskinnet och skär falukorven i cirka 1 cm tjocka skivor. Koka upp 2 liter vatten med 1 tsk salt i en stor kastrull.
02 -
Lägg makaronerna i det kokande vattnet. Koka ungefär 1 minut kortare än förpackningens angivelse och smaka på en makaron. Den ska vara nästan färdig med lite motstånd i mitten. Häll av noga i ett durkslag utan att skölja.
03 -
Gör såsen medan pastan kokar. Smält 25 g smör i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Rör ner vetemjölet och fräs försiktigt i 1 minut utan att det får färg. Vispa ner 6 dl mjölk lite i taget tills såsen är slät. Låt sjuda på låg värme i 4-5 minuter och rör längs botten. Tillsätt 1/4 tsk salt, vitpeppar och muskot.
04 -
Stek korven medan såsen blir klar. Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme. Fördela 10 g smör mellan två omgångar och lägg korvskivorna i ett lager med mellanrum. Stek cirka 2 minuter per sida tills skivorna är genomvarma och har brynta ytor. Sänk värmen om smöret börjar brännas.
05 -
Vänd ner de avrunna makaronerna i mjölksåsen. Sjud försiktigt i 1-2 minuter under omrörning tills pastan är färdig men håller formen. Tillsätt vid behov lite av den extra mjölken i taget. Stuvningen ska omsluta makaronerna och falla mjukt från skeden.
06 -
Fördela korven och de stuvade makaronerna på fyra tallrikar. Servera genast med valfri ketchup vid sidan av.
# Bra att veta:
01 -
Cirka 30 minuter totalt när pasta, sås och korv tillagas parallellt. Fler stekomgångar förlänger tiden.
02 -
Näringsvärdena är ungefärliga per portion och beräknade utan ketchup och extra mjölk. Korvens innehåll påverkar uppskattningen.
03 -
Förvara snabbt nedkylda rester i högst 4 °C i 3-4 dagar. Värm rester till 74 °C.
04 -
Receptet är ett utvecklat förslag och har inte verifierats genom provlagning.