Smak och knep

Drömmar med hjorthornssalt till sju sorters kakor (Utskriftsvänlig version)

Ljusa vaniljdrömmar med sprucken yta och poröst inre. Smör och neutral olja ger en lättformad deg till 30 småkakor.

# Det här behöver du:

Till 30 drömmar

01 - 100 g smör, rumsvarmt
02 - 135 g strösocker, cirka 1 1/2 dl
03 - 1 tsk vaniljsocker
04 - 1/2 dl (50 ml) neutral rapsolja
05 - 180 g vetemjöl, cirka 3 dl
06 - 1/2 struken tsk hjorthornssalt avsett för bakning
07 - 1 krm salt

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 150 °C över- och undervärme. Klä två kalla plåtar med bakplåtspapper.
02 - Vispa rumsvarmt smör, strösocker och vaniljsocker med elvisp i cirka 2 minuter tills blandningen är jämn och ljusare.
03 - Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under vispning på låg hastighet. Skrapa ner blandningen från bunkens kanter och vispa kort tills allt är blandat.
04 - Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och salt noga i en separat skål. Vänd ner i smörblandningen med slickepott. Sluta när degen håller ihop om du trycker samman en liten bit. Smaka inte på den råa degen.
05 - Dela degen i 30 ungefär lika stora bitar, cirka 15 g styck. Rulla försiktigt till bollar. Lägg 15 bollar på varje plåt med minst 5 cm mellanrum och låt dem behålla sin runda form. Om degen är kladdig kan den kylas i 10-15 minuter före formningen.
06 - Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 18-20 minuter per plåt. Ytan ska vara torr och sprucken men fortfarande ljus. Använd köksfläkten och håll ansiktet undan när ugnsluckan öppnas eftersom hjorthornssaltet kan ge en stickande lukt under gräddningen. Låt kakorna vila på plåten i 10 minuter och flytta dem sedan försiktigt till ett galler. Låt kallna helt. En kall kaka ska vara spröd genom mitten och inte ha tydlig ammoniaklukt.

# Bra att veta:

01 - Satsen ger 30 småkakor. En portion och näringsuppgifterna motsvarar en kaka.
02 - Näringsvärdena är ungefärliga och beräknade från ingrediensmängderna.
03 - Tillagningstiden omfattar två plåtar som gräddas efter varandra. Avsvalning och eventuell extra kylning av degen tillkommer.
04 - Förvara helt kalla kakor i en tät burk på en torr plats. Sikta på 1-2 veckor för bästa konsistens eller frys i upp till 3 månader för bäst kvalitet.

Tillbaka