Citronpasta med ärtor och ricotta (Utskriftsvänlig version)
Ricotta blir en mjuk citronsås till penne och söta ärtor utan någon separat gräddsås.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
320 g torkad penne
02 -
200 g frysta ärtor
03 -
250 g ricotta
04 -
50 g riven parmesan
05 -
1 msk olivolja
06 -
Finrivet skal av 1 citron
07 -
2 msk citronjuice
08 -
2 msk hackad basilika
09 -
¼ tsk svartpeppar
10 -
½ tsk salt samt lite till pastavattnet
# Så gör du:
01 -
Koka upp en stor kastrull vatten och salta lätt. Koka penne enligt förpackningen till al dente och tillsätt ärtorna under de sista 2 minuterna.
02 -
Spara 300 ml pastavatten i en värmetålig kanna innan pasta och ärtor hälls av.
03 -
Vispa ihop ricotta, parmesan, olivolja, citronskal, citronjuice, peppar och det uppmätta saltet i en stor skål. Vispa ner 100 ml varmt pastavatten till en krämig sås.
04 -
Lägg varm pasta och ärtor i skålen och blanda ordentligt. Tillsätt mer sparat vatten lite i taget tills såsen täcker pastan utan att samlas i botten. Allt vatten kanske inte behövs.
05 -
Vänd ner basilikan och servera genast. Såsen tjocknar när den står; späd med lite varmt vatten vid behov. Låt inte ricottasåsen koka.
06 -
Ställ rester i kylskåp inom två timmar i en tät behållare och förvara högst två dagar. Värm varsamt med lite vatten tills allt är genomvarmt.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 10 minuter | Tillagning cirka 15 minuter | Ingen vilotid