Chokladtryffel med tre ingredienser (Utskriftsvänlig version)
Lena tryfflar av mörk choklad och vispgrädde med ett tunt kakaotäcke. Tre ingredienser räcker till cirka 24 små bitar. Räkna med 30 minuters arbete och ytterligare tid i kylen.
# Det här behöver du:
Till chokladkärnan
01 -
200 g mörk choklad med 60-70 procent kakao, utan fyllning (cirka 7 oz)
02 -
1 dl (100 ml, cirka 100 g) vispgrädde med 40 procent fett (cirka 3,4 amerikanska fl oz)
Till kakaotäcket
03 -
2 msk (cirka 12 g) osötad kakao
# Så gör du:
01 -
Finhacka chokladen och lägg den i en värmetålig skål.
02 -
Värm grädden på medelvärme i en liten kastrull i cirka 3-5 minuter. Ta av från värmen så snart den börjar sjuda.
03 -
Häll den heta grädden över chokladen. Vänta 2 minuter och rör med slickepott till en slät smet. Om chokladbitar finns kvar, värm skålen kort över ett varmt vattenbad på låg värme. Botten ska inte röra vattnet.
04 -
Bred ut smeten i en grund skål. Låt ånga av i cirka 10 minuter, täck och kyl vid cirka 4 °C i 2-3 timmar. Smeten ska vara fast nog att skopa upp och behålla formen.
05 -
Skopa upp cirka 24 portioner om 12-13 g. Rulla snabbt med rena, torra händer och lägg på bakplåtspapper. Kyl portionerna i 10-15 minuter om de blir för mjuka under arbetet.
06 -
Sikta kakaon i en liten skål. Vänd tryfflarna i ett tunt lager och skaka av överskottet. Kyl i 20 minuter. Förvara i burk med lock i kylskåp och ta fram 10-15 minuter före servering.
# Bra att veta:
01 -
Cirka 24 små tryfflar. En portion i näringsberäkningen motsvarar en tryffel.
02 -
Arbetstid och uppvärmning cirka 30 minuter. Därutöver tillkommer cirka 10 minuters avsvalning, 2-3 timmars kylning och 20 minuter efter rullningen.
03 -
Näringsvärdena är avrundade uppskattningar per tryffel. Chokladens sammansättning och mängden kakao som fastnar påverkar värdena.
04 -
Förvara vid cirka 4 °C och planera att äta inom 3-4 dagar. Håll tryfflarna kalla även vid transport.
05 -
Kontrollera chokladens och kakaons märkning om tryfflarna behöver vara glutenfria.