Cheesecakerutor med hallon och vit choklad (Utskriftsvänlig version)
Vit choklad ger mild sötma åt de här bakade cheesecakerutorna med syrliga hallonsvirvlar.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
150 g digestivekex
02 -
60 g osaltat smör, smält
03 -
400 g färskost, fullfet
04 -
80 g strösocker
05 -
100 g vit choklad, smält och avsvalnad
06 -
2 stora ägg
07 -
100 g gräddfil
08 -
1 tsk vaniljextrakt
09 -
120 g hallon
10 -
1 tsk majsstärkelse
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 160°C. Klä en fyrkantig form, 20 × 20 cm, med bakplåtspapper och låt papperet gå upp över kanterna. Låt färskost, ägg och gräddfil bli rumstempererade.
02 -
Krossa kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut ett jämnt lager i formen. Grädda i 10 minuter och låt svalna medan fyllningen görs.
03 -
Mosa hallonen och rör ner majsstärkelsen. Smält chokladen försiktigt i korta omgångar i mikrovågsugnen. Rör ofta och låt svalna tills den är ljummen men fortfarande flytande.
04 -
Vispa färskost och socker på låg hastighet till en slät smet. Blanda ner choklad, gräddfil och vanilj. Tillsätt ett ägg i taget och blanda bara tills smeten går ihop.
05 -
Häll fyllningen över kexbottnen. Klicka på hallonblandningen och dra försiktigt några slingor med en trästicka. Grädda 30–35 minuter tills kanterna har stannat och mitten dallrar lätt utan att vara flytande.
06 -
Låt svalna i formen i ungefär en timme. Ställ sedan i kylskåp minst tre timmar tills kakan är kall och fast. Lyft upp och skär i nio rutor med ren, vass kniv.
07 -
Förvara övertäckt i kylskåp och ät inom tre dagar. Låt inte den färdiga cheesecaken stå i rumstemperatur mer än två timmar.
# Bra att veta:
01 -
9 rutor | Förberedelse 25 minuter | Gräddning 40–45 minuter | Avsvalning 1 timme + kylning minst 3 timmar