Smak och knep

Butter chicken med krämig tomatsås (Utskriftsvänlig version)

Yoghurtmarinerad kycklinglårfilé i en slät tomatsås med grädde, smör och garam masala. En mild gryta som passar med basmatiris.

# Det här behöver du:

Kyckling och marinad

01 - 600 g kycklinglårfilé utan skinn och ben
02 - 1 dl (100 g) naturell turkisk yoghurt, 10 %
03 - 2 vitlöksklyftor, finrivna
04 - 1 msk (10 g) finriven färsk ingefära
05 - 2 tsk garam masala
06 - 1 tsk milt paprikapulver
07 - 1/2 tsk salt
08 - 1 msk (15 ml) rapsolja till stekning

Krämig tomatsås

09 - 40 g smör, fördelat på 25 g och 15 g
10 - 1 gul lök (cirka 150 g), finhackad
11 - 2 vitlöksklyftor, finrivna
12 - 1 msk (10 g) finriven färsk ingefära
13 - 1 msk (15 g) tomatpuré
14 - 1 tsk malen spiskummin
15 - 1 krm milt chilipulver
16 - 1 tsk garam masala
17 - 400 g passerade tomater
18 - 1 dl (100 ml) vatten
19 - 1/2 tsk salt
20 - 2 dl (200 ml) vispgrädde, 40 %

Till avslutning

21 - 2 msk hackad färsk koriander

# Så gör du:

01 - Skär kycklingen i cirka 3 cm stora bitar. Blanda yoghurt, 2 rivna vitlöksklyftor, 1 msk ingefära, 2 tsk garam masala, paprikapulver och 1/2 tsk salt i en skål. Vänd ner kycklingen. Täck och marinera i kylen i 30 minuter.
02 - Låt överskott av marinad rinna av kycklingen. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek i två omgångar i cirka 7-9 minuter per omgång och vänd bitarna under tiden. Sänk värmen om kryddorna börjar brännas. Kontrollera med en ren termometer att flera av de största bitarna når minst 74 °C i mitten. Stek längre vid behov. Lägg färdig kyckling på ett rent fat. Kasta marinaden som är kvar i skålen.
03 - Smält 25 g smör i en rymlig gryta på medelvärme. Fräs löken i cirka 6 minuter tills den är mjuk. Tillsätt resterande 2 vitlöksklyftor och 1 msk ingefära. Fräs i 1 minut. Rör ner tomatpuré, spiskummin, chilipulver och resterande 1 tsk garam masala. Fräs under omrörning i 30 sekunder.
04 - Tillsätt passerade tomater, vatten och resterande 1/2 tsk salt. Sjud utan lock i 12 minuter och rör då och då. Ta grytan från värmen. Mixa försiktigt slätt med stavmixer och håll mixerhuvudet nedsänkt för att undvika stänk.
05 - Ställ tillbaka grytan på låg till medelhög värme. Rör ner grädden och den färdigstekta kycklingen med köttsaften från fatet. Sjud försiktigt i cirka 5 minuter tills allt är ordentligt varmt. Ta från värmen och rör ner resterande 15 g smör. Smaka av.
06 - Strö över hackad koriander. Servera grytan varm. Basmatiris eller naanbröd passar till men ingår inte i näringsberäkningen.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 portioner. Förberedelsetiden inkluderar 30 minuters marinering i kylen.
02 - Räkna med cirka 90 minuter från start till servering.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion och gäller endast grytan utan ris, bröd eller andra tillbehör.
04 - Kontrollera att kryddblandningarna är glutenfria om du behöver undvika gluten.
05 - Kyl i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar. Ät inom 48 timmar eller frys in. Återuppvärm till minst 74 °C.

Tillbaka