Smak och knep

Brysselkex med sockerkant (Utskriftsvänlig version)

Smöriga brysselkex med vanilj och knastrig sockerkant. Degen kyls i längder och skärs i jämna skivor före gräddning. Ger cirka 40 småkakor.

# Det här behöver du:

Mördeg

01 - 200 g osaltat smör, rumstempererat men fortfarande fast
02 - 80 g florsocker, cirka 1 1/3 dl
03 - 2 tsk vaniljsocker, cirka 6 g
04 - 270 g vetemjöl, cirka 4 1/2 dl
05 - 1 krm salt

Sockerkant

06 - 40 g strösocker, cirka 1/2 dl
07 - 1 tsk vatten, högst 5 ml, till pensling

# Så gör du:

01 - Rör smör, florsocker och vaniljsocker med en slev eller elvisp på låg hastighet tills blandningen är jämn. Vispa inte länge eller luftigt.
02 - Tillsätt vetemjöl och salt. Blanda kort och tryck ihop smulorna till en sammanhängande deg. Undvik att knåda och tillsätt inte extra mjöl på arbetsytan.
03 - Dela degen i två lika stora delar. Rulla varje del till en jämn längd på cirka 20 cm med ungefär 4 cm diameter. Slå in längderna tätt.
04 - Lägg längderna i kylen i minst 60 minuter tills de är fasta även i mitten. Sätt ugnen på 175 °C över- och undervärme mot slutet av kylningen. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
05 - Häll strösockret på ett avlångt fat. Pensla de kalla längderna mycket tunt med sammanlagt högst 1 tsk vatten. Rulla dem i sockret och tryck lätt så att kristallerna fäster.
06 - Skär längderna i cirka 1 cm tjocka skivor med en vass kniv. Vrid längden lite mellan snitten för att behålla formen. Fördela ungefär 20 kakor på varje plåt med minst 3 cm mellanrum.
07 - Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter per plåt. Ytan ska vara torr och undersidan svagt gyllene. Ovansidan ska fortfarande vara ljus. Håll den andra plåten kall tills den ska gräddas.
08 - Låt kakorna vila på plåten i 5 minuter. Flytta försiktigt till ett galler och låt svalna helt, cirka 20 minuter. Lägg dem först därefter i en tättslutande burk.

# Bra att veta:

01 - Ger cirka 40 kakor. En portion i näringsberäkningen motsvarar en kaka.
02 - Förberedelsetiden omfattar cirka 25 minuters aktivt arbete och 60 minuters kylning. Lägg till längre kylning om degen fortfarande känns mjuk.
03 - Tillagningstiden avser två plåtar som gräddas efter varandra. Avsvalning tillkommer.
04 - Näringsvärdena är uppskattningar och inkluderar hela mängden socker till kanten, även om lite kan bli kvar på fatet.
05 - Receptet innehåller inga ägg. Smaka ändå inte på rå deg eftersom vetemjölet ska tillagas.

Tillbaka