Bondkakor med mandel och sirap (Utskriftsvänlig version)
Tunna bondkakor med hackad mandel, smör och ljus sirap. Degen kyls i rullar och skärs i skivor som gräddas gyllene.
# Det här behöver du:
Till cirka 60 bondkakor
01 -
60 g sötmandel, fint hackad
02 -
200 g osaltat smör, rumsvarmt men inte smält
03 -
140 g strösocker, cirka 1,6 dl
04 -
40 g ljus sirap, cirka 2 msk
05 -
300 g vetemjöl, cirka 5 dl
06 -
1/2 tsk bikarbonat
07 -
1/4 tsk fint salt
# Så gör du:
01 -
Hacka sötmandeln i små bitar på cirka 2-3 mm. Behåll skalet om du vill.
02 -
Rör ihop det mjuka smöret med strösocker och ljus sirap till en jämn massa. Vispa inte länge eller fluffigt.
03 -
Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en separat skål. Tillsätt blandningen och mandeln till smörmassan. Arbeta ihop precis tills degen håller samman. Provsmaka inte rå deg.
04 -
Dela degen i två delar. Forma varje del till en rulle som är cirka 15 cm lång och 5 cm i diameter. Slå in rullarna och kyl minst 60 minuter tills de är fasta även i mitten.
05 -
Värm ugnen till 190 °C över- och undervärme. Klä kalla plåtar med bakplåtspapper. Skär rullarna i cirka 5 mm tjocka skivor, ungefär 30 skivor per rulle. Lägg med minst 3 cm mellanrum. Behåll resten av degen i kylen mellan omgångarna.
06 -
Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 10-12 minuter tills kanterna är gyllene och mitten har fått lätt färg. Börja kontrollera färgen efter 9 minuter. Räkna med ungefär tre omgångar beroende på plåtarnas storlek.
07 -
Låt kakorna vila på plåten i 5 minuter. Flytta dem sedan försiktigt till ett galler och låt svalna helt innan servering eller förvaring. Låt plåten bli kall innan du använder den till nästa omgång.
# Bra att veta:
01 -
Ger cirka 60 kakor. En portion i näringsberäkningen motsvarar en kaka.
02 -
Förberedelsetiden omfattar cirka 20 minuters arbete och minst 60 minuters kylning.
03 -
Gräddningstiden avser ungefär tre omgångar. Slutlig avsvalning tillkommer.
04 -
Näringsvärdena är ungefärliga per kaka och varierar med råvaror och storlek.