Smak och knep

Blodpudding med lingon och stekt fläsk (Utskriftsvänlig version)

Smörstekt blodpudding med frasiga kanter, knaprigt rimmat fläsk och lättsockrade rårörda lingon. Klar på ungefär 35 minuter med två stekpannor.

# Det här behöver du:

Till de rårörda lingonen

01 - 200 g lingon, färska eller helt tinade
02 - 50 g strösocker, cirka 0,6 dl

Till stekningen

03 - 600 g färdiglagad blodpudding med rågmjöl
04 - 300 g rimmat sidfläsk utan svål, skivat cirka 3-4 mm tjockt
05 - 15 g smör, cirka 1 msk

# Så gör du:

01 - Blanda lingon och socker i en skål. Mosa några bär med en gaffel. Låt stå medan resten tillagas och rör om ett par gånger så att sockret löses upp.
02 - Skär blodpuddingen i cirka 1 cm tjocka skivor. Torka av fläsket med hushållspapper. Tvätta händerna och rengör kniv och skärbräda efter hantering av rått fläsk.
03 - Lägg fläskskivorna i ett lager i en kall stekpanna. Höj till medelvärme och stek cirka 8-12 minuter per omgång. Vänd några gånger tills kanterna är gyllenbruna och knapriga. Stek i två omgångar om det behövs. Kontrollera minst 63 °C i köttdelen med en tunn instickstermometer, införd från kanten. Fortsätt steka vid behov. Lägg på en ren tallrik och låt vila minst 3 minuter före servering.
04 - Börja medan fläsket steks. Smält hälften av smöret i en andra stekpanna på medelvärme. Stek hälften av blodpuddingen cirka 3-4 minuter per sida tills ytan är frasig och mitten genomvarm. Följ även förpackningens tillagningsanvisning. Upprepa med resten av smöret och blodpuddingen. Lägg färdiga skivor bredvid varandra på ett varmt fat.
05 - Fördela blodpudding och färdigstekt fläsk på fyra tallrikar. Rör om lingonen och lägg dem bredvid. Servera direkt medan stekytorna fortfarande är frasiga.

# Bra att veta:

01 - Tidsåtgången är cirka 35 minuter med två stekpannor och stekning i omgångar.
02 - Näringsvärdet är en grov uppskattning per portion inklusive lingon. Det varierar med blodpuddingens innehåll, fläskets fetthalt och hur mycket stekfett som lämnas kvar.
03 - Receptet använder färdiglagad blodpudding. Följ produktens tillagnings- och förvaringsanvisningar.

Tillbaka