Blåbärsmuffins med crumbletopp (Utskriftsvänlig version)
Saftiga blåbärsmuffins med vanilj och gyllene havresmulor. Ett lättbakat fika som ger 12 muffins och fungerar med färska eller frysta blåbär.
# Det här behöver du:
Till smultoppen
01 -
45 g vetemjöl (cirka 3/4 dl)
02 -
30 g havregryn (cirka 3/4 dl)
03 -
45 g strösocker (cirka 1/2 dl)
04 -
40 g kylskåpskallt smör, skuret i små tärningar
Till muffinssmeten
05 -
240 g vetemjöl (cirka 4 dl)
06 -
135 g strösocker (cirka 1 1/2 dl)
07 -
2 tsk bakpulver
08 -
2 tsk vaniljsocker
09 -
1/4 tsk salt
10 -
100 g smör
11 -
2 medelstora ägg
12 -
1 1/2 dl mjölk (150 ml)
13 -
200 g blåbär, färska eller frysta
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme eller 180 °C varmluft. Sätt 12 pappersformar i en muffinsplåt för normalstora muffins.
02 -
Blanda toppens vetemjöl, havregryn och strösocker. Nyp in det kalla smöret med fingertopparna tills blandningen består av fina smulor och ärtstora klumpar. Ställ i kylen medan du gör smeten.
03 -
Rör samman smetens vetemjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en stor bunke så att allt är jämnt fördelat.
04 -
Smält smöret till smeten och låt det bli ljummet. Vispa lätt ihop ägg och mjölk i en annan bunke. Rör ner det ljumma smöret.
05 -
Häll äggblandningen i de torra ingredienserna. Vänd med slickepott tills inget torrt mjöl syns. Vänd försiktigt ner blåbären. Färska bär ska vara sköljda och torra. Frysta bär används utan upptining.
06 -
Fördela smeten jämnt mellan de 12 formarna. Strö över hela smultoppen utan att trycka ner den. Grädda mitt i ugnen i 22-28 minuter. Kontrollera från 22 minuter. Muffinsen är klara när toppen är gyllene och en provsticka i kakan kommer upp utan rå smet. Bärsaft på stickan är okej.
07 -
Låt muffinsen stå i plåten i 5 minuter. Lyft över dem till ett galler och låt svalna. Packa först när de har svalnat helt.
# Bra att veta:
01 -
Ger 12 normalstora muffins. En portion motsvarar en muffin.
02 -
Gräddningstiden är 22-28 minuter. Frysta bär kan kräva den längre tiden.
03 -
Avsvalning tillkommer utöver förberedelse- och gräddningstiden.
04 -
Näringsvärdena är ungefärliga per muffin och beräknade med vanlig mjölk och smör.
05 -
Gramvikterna är utgångspunkten. Volymmåtten för mjöl, socker och havre är ungefärliga.