Björnbärsmuffins med ricotta (Utskriftsvänlig version)
Ricotta gör björnbärsmuffinsen mjuka utan glasyr.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
220 g vetemjöl
02 -
2 tsk bakpulver
03 -
¼ tsk salt
04 -
120 g strösocker
05 -
2 stora ägg
06 -
200 g ricotta
07 -
80 ml neutral olja
08 -
60 ml mjölk
09 -
1 tsk vaniljextrakt
10 -
180 g björnbär
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 190 °C. Sätt pappersformar i en vanlig muffinsplåt med tolv hål. Häll av eventuell samlad vätska från ricottan innan den vägs.
02 -
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor bunke.
03 -
Vispa ihop ägg, ricotta, olja, mjölk och vanilj i en annan bunke. Små ricottakorn gör inget.
04 -
Vänd ner det våta i det torra tills nästan blandat. Vänd försiktigt ner björnbären; halvera särskilt stora bär först. Vispa inte smeten slät.
05 -
Fördela i tolv formar, cirka tre fjärdedelar fulla. Grädda 22–27 minuter tills lätt gyllene och en sticka i själva smulan, inte ett bär, kommer ut utan rå smet.
06 -
Låt svalna fem minuter i plåten, sedan minst 15 minuter på galler. Smulan ska vara mjuk men färdiggräddad runt bären.
07 -
Förvara avsvalnade muffins i täckt burk i kylen högst tre dagar eller frys upp till två månader. Låt bli rumstempererade eller värm försiktigt före servering.
# Bra att veta:
01 -
12 muffins | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 22–27 minuter | Avsvalning minst 20 minuter