Björnbärskaka med citron och smultäcke (Utskriftsvänlig version)
Saftiga björnbär ligger över en citronkaka med smöriga smulor högst upp.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
240 g vetemjöl, uppdelat
02 -
150 g osaltat smör, uppdelat
03 -
160 g strösocker, uppdelat
04 -
2 stora ägg
05 -
100 ml standardmjölk
06 -
2 tsk bakpulver
07 -
1 tsk vaniljextrakt
08 -
1 citron, endast finrivet skal
09 -
200 g björnbär
10 -
¼ tsk salt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 180°C. Klä en form på 20 × 20 cm med bakplåtspapper. Lägg undan 60 g mjöl, 40 g kallt smör och 40 g socker till smultäcket. Resten används till kakan.
02 -
Nyp ihop de undanlagda ingredienserna till ojämna smulor. Ställ kallt medan kaksmeten blandas.
03 -
Vispa resterande 110 g mjukt smör och 120 g socker ljust. Vispa ner äggen ett i taget, sedan vanilj och citronskal.
04 -
Blanda resterande 180 g mjöl med bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar växelvis med mjölken. Bred ut i formen utan att arbeta smeten för länge.
05 -
Fördela björnbär över smeten och strö smulorna ovanpå. Grädda 45–50 minuter tills ytan är gyllene och en sticka i själva kakan kommer ut utan våt smet. Undvik att testa genom ett bär.
06 -
Låt svalna i formen 20 minuter, lyft sedan till galler och låt svalna ytterligare 40 minuter. Skär i nio rutor. Bären håller värmen längre än kakan.
07 -
Förvara avsvalnade rester övertäckta i kylskåp och ät inom tre dagar. Låt enskilda bitar stå framme en kort stund före servering.
# Bra att veta:
01 -
9 bitar | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 45–50 minuter | Avsvalning 60 minuter