Biff stroganoff med champinjoner (Utskriftsvänlig version)
Tunna biffstrimlor och brynta champinjoner möts i en lätt syrlig sås med gräddfil.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
500 g ryggbiff, tunt strimlad
02 -
250 g champinjoner, skivade
03 -
1 gul lök, tunt skivad
04 -
1 msk neutral olja
05 -
20 g smör
06 -
1 msk vetemjöl
07 -
250 ml nötbuljong
08 -
150 g gräddfil
09 -
1 tsk dijonsenap
10 -
½ tsk paprikapulver
11 -
¼ tsk salt
12 -
¼ tsk svartpeppar
# Så gör du:
01 -
Torka köttstrimlorna och krydda med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Bryn köttet i två omgångar, 1–2 minuter per omgång, och vänd en gång. Lägg på en tallrik; det tillagas färdigt i såsen.
02 -
Sänk till medelvärme. Smält smöret i samma panna och fräs löken 5–6 minuter. Tillsätt svampen och stek 6–8 minuter tills vätskan kokat bort och svampen fått färg.
03 -
Strö över mjöl och paprika. Rör en minut och häll sedan i buljongen gradvis under omrörning. Skrapa loss det brynta i botten.
04 -
Sjud försiktigt 3–4 minuter tills såsen täcker en sked lätt. Rör ner senap.
05 -
Lägg tillbaka köttet med köttsaften. Sjud varsamt 2–3 minuter tills köttet nått önskad stekgrad, utan långkok som kan göra det segt.
06 -
Ta från värmen. Blanda några skedar varm sås i gräddfilen och rör sedan ner allt i pannan. Värm endast försiktigt vid behov och låt inte koka. Servera genast; ris eller nudlar ingår inte i mängderna.
07 -
Kyl rester snabbt och ställ i kylen inom två timmar, högst tre dagar. Värm varsamt under omrörning tills genomvarmt och späd med lite vatten vid behov.
# Bra att veta:
01 -
4 portioner | Förberedelse 20 minuter | Tillagning cirka 25 minuter