Smak och knep

Biff à la Lindström med rödbetor och kapris (Utskriftsvänlig version)

Nötfärsbiffar med små bitar av inlagda rödbetor, kapris och mjukstekt lök. Receptet ger åtta biffar och tar ungefär 45 minuter.

# Det här behöver du:

Till färsbiffarna

01 - 0,5 dl (25 g) vanligt ströbröd
02 - 3 msk (45 ml) vatten
03 - 1 liten gul lök (cirka 80 g), finhackad
04 - 1 msk (15 ml) rapsolja, fördelad mellan lök och biffar
05 - 100 g inlagda rödbetor, avrunnen vikt, finhackade
06 - 2 msk (cirka 20 g) kapris, avrunnen och grovhackad
07 - 1 ägg
08 - 0,5 tsk salt
09 - 2 krm malen svartpeppar
10 - 500 g nötfärs med cirka 12 procent fett
11 - 1 msk (15 g) smör till stekning

Till servering

12 - 2 msk hackad färsk persilja

# Så gör du:

01 - Blanda ströbröd och vatten i en stor skål. Låt svälla i 5 minuter. Finhacka löken. Låt rödbetor och kapris rinna av ordentligt. Hacka rödbetorna i 3-4 mm stora bitar och hacka kaprisen grovt.
02 - Värm 1 tsk av rapsoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 4-5 minuter tills den är mjuk utan mörk färg. Bred ut på en tallrik och låt svalna medan du förbereder resten.
03 - Rör ner ägg, avsvalnad lök, salt och svartpeppar i ströbrödsblandningen. Tillsätt nötfärs, rödbetor och kapris. Blanda tills ingredienserna är jämnt fördelade och smeten håller ihop.
04 - Dela smeten i åtta lika stora delar. Forma biffar som är ungefär 8 cm breda och 1,5 cm tjocka med lätt fuktade händer. Tryck ihop eventuella sprickor längs kanterna.
05 - Värm 1 tsk rapsolja och hälften av smöret i stekpannan på medelvärme. Stek fyra biffar i ungefär 4-5 minuter per sida tills ytan är brynt. Använd återstående 1 tsk olja och resten av smöret till de sista fyra biffarna. Sänk värmen om ytan mörknar för snabbt.
06 - Kontrollera varje biff genom att föra in en stektermometer från sidan till mitten. Fortsätt steka på lägre värme om det behövs tills alla biffar nått minst 71 °C. Lägg färdiga biffar på ett rent serveringsfat och strö över persiljan.

# Bra att veta:

01 - Ger åtta biffar, två per portion.
02 - Ungefär 45 minuter med en stor stekpanna och två stekomgångar.
03 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion för biffarna med persilja. Potatis och sås ingår inte.
04 - Förvara tillagade biffar vid högst 4 °C i upp till tre dagar. Värm rester till 74 °C i mitten.

Tillbaka