Bakad yoghurtpaj med honung (Utskriftsvänlig version)
Tjock grekisk yoghurt ger en milt syrlig fyllning som sötas med honung.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
180 g smulade digestivekex
02 -
75 g smält smör
03 -
400 g tjock grekisk yoghurt
04 -
100 g honung
05 -
3 stora ägg
06 -
20 g majsstärkelse
07 -
1 tsk vaniljextrakt
08 -
1 tsk rivet citronskal
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 175°C. Klä botten av en springform, 20 cm, med bakplåtspapper. Blanda kexsmulor och smält smör.
02 -
Tryck ut smulorna stadigt över botten och cirka 2 cm upp längs kanten. Grädda 10 minuter. Ställ åt sidan och sänk värmen till 160°C.
03 -
Rör yoghurt, honung, majsstärkelse, vanilj och citronskal slätt. Blanda försiktigt ner ett ägg i taget utan att vispa in mycket luft.
04 -
Häll fyllningen i den varma botten. Grädda 30–35 minuter tills kanterna är fasta och mitten dallrar lätt som en helhet utan att vara flytande. Mitten ska nå 71°C.
05 -
Stäng av ugnen och låt luckan stå lite öppen i 15 minuter. Låt sedan svalna på galler i 45 minuter. Lämna inte pajen i rumstemperatur mer än två timmar sammanlagt.
06 -
Kyl minst två timmar innan formen lossas och pajen skärs. Dra först en tunn kniv längs kanten och torka kniven mellan snitten.
07 -
Förvara täckt i kylskåp och ät inom tre dagar. Servera kall; fyllningen mjuknar om pajen står framme länge.
# Bra att veta:
01 -
8 bitar | Förberedelser 25 minuter | Gräddning 40–45 minuter | Avsvalning och kylning minst 3 timmar