Bakad potatis med räkröra och bacon (Utskriftsvänlig version)
Ugnsbakad potatis fylld med kall räkröra på crème fraiche, majonnäs, dill och citron. Knaprigt bacon ger sälta och tuggmotstånd.
# Det här behöver du:
Till potatisen
01 -
4 stora bakpotatisar av mjölig sort, cirka 300 g styck
02 -
1 msk (15 ml) rapsolja
03 -
1 tsk salt
Till räkröran
04 -
400 g kokta, skalade räkor, avrunnen vikt
05 -
1/2 liten rödlök (cirka 50 g), finhackad
06 -
2 dl (cirka 200 g) crème fraiche, 34 %
07 -
0,75 dl (cirka 75 g) majonnäs
08 -
3 msk hackad färsk dill
09 -
1 citron, 1 msk saft till röran och resten i klyftor till servering
10 -
1/4 tsk malen svartpeppar
11 -
Upp till 1/4 tsk salt, efter avsmakning
Till toppingen
12 -
140 g bacon
13 -
4 små dillkvistar
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme eller 200 °C varmluft. Skrubba potatisarna under rinnande vatten och torka dem. Nagga några gånger med gaffel. Gnid in med rapsoljan och 1 tsk salt.
02 -
Lägg potatisarna glest på en plåt utan folie. Baka mitt i ugnen i 60-80 minuter. Kontrollera efter 60 minuter. Potatisen är klar när en provsticka går lätt genom den tjockaste delen. Fortsätt baka om mitten fortfarande är fast.
03 -
Låt de kokta, skalade räkorna rinna av i ett durkslag. Badda dem försiktigt med hushållspapper om de är våta. Finhacka rödlöken och hacka dill till 3 msk. Spara 4 små dillkvistar till serveringen. Pressa 1 msk citronsaft och skär resten av citronen i klyftor.
04 -
Blanda crème fraiche, majonnäs, rödlök, hackad dill, citronsaft och svartpeppar. Vänd ner räkorna. Smaka av med upp till 1/4 tsk salt. Täck skålen och förvara röran i kylen tills potatisen är klar.
05 -
Skär baconet i små bitar. Stek i en stekpanna på medelvärme i 6-10 minuter tills det är genomstekt och knaprigt. Rör om då och då. Låt baconet rinna av på hushållspapper.
06 -
Skär ett kryss i varje färdig potatis. Skydda händerna med en ren kökshandduk och tryck försiktigt från sidorna så att potatisen öppnar sig. Luckra insidan med en gaffel. Fördela den kalla räkröran mellan potatisarna. Toppa med bacon och dillkvistar. Servera genast med citronklyftorna.
# Bra att veta:
01 -
Receptet ger 4 rejäla portioner. Potatisens storlek kan göra att ugnstiden behöver förlängas.
02 -
Baconet steks och röran blandas medan potatisen bakas. Räkna med cirka 100 minuter inklusive förberedelser.
03 -
Frysta kokta räkor ska tinas i kylskåp i förväg. Upptining ingår inte i tillagningstiden.
04 -
Näringsvärdena är uppskattningar per portion med crème fraiche på 34 %. Mängden baconfett som rinner av påverkar utfallet.