Auberginegratäng med parmesan och mozzarella (Utskriftsvänlig version)
Förrostad aubergine ger mjuka, smakrika lager utan panering eller fritering.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
900 g aubergine
02 -
3 msk olivolja
03 -
600 g passerade tomater
04 -
2 finhackade vitlöksklyftor
05 -
1 tsk torkad oregano
06 -
200 g avrunnen mozzarella
07 -
60 g riven parmesan
08 -
½ tsk salt
09 -
¼ tsk svartpeppar
10 -
2 msk rivna basilikablad
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 220°C. Skär auberginen på längden i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg på två klädda plåtar, pensla båda sidor med 2 msk olja och strö över hälften av saltet.
02 -
Rosta 20–25 minuter, vänd efter halva tiden, tills skivorna är mjuka och lätt brynta. Byt plats på plåtarna vid behov. Sänk ugnen till 190°C.
03 -
Värm under tiden resten av oljan i en kastrull. Fräs vitlök 30 sekunder. Tillsätt passerade tomater, oregano, resten av saltet och peppar. Sjud försiktigt 15 minuter under omrörning.
04 -
Bred lite sås i en form på 20 × 25 cm. Varva en tredjedel av auberginen, en tredjedel av återstående sås, en tredjedel av mozzarellan och en tredjedel av parmesanen. Upprepa två gånger med resten.
05 -
Grädda 25–30 minuter tills gratängen är genomvarm och bubblar med gyllene ost ovanpå. Täck löst om osten får färg innan mitten är varm.
06 -
Låt vila 15 minuter och dela i sex portioner. Strö över rivna basilikablad. Lagren är mjuka och såsiga; lyft med en bred stekspade.
07 -
Kyl rester inom två timmar och förvara upp till fyra dagar. Värm täckt tills genomvarmt och ta av täckningen en kort stund på slutet.
# Bra att veta:
01 -
6 portioner | Förberedelser 20 minuter | Tillagning cirka 60 minuter | Vila 15 minuter