Aprikosrutor med kokossmul (Utskriftsvänlig version)
Samma kokossmuldeg blir både botten och topping till dessa aprikosrutor.
# Det här behöver du:
Ingredienser
01 -
220 g vetemjöl
02 -
80 g riven kokos
03 -
120 g strösocker
04 -
150 g kallt smör i tärningar
05 -
1 stort ägg
06 -
½ tsk bakpulver
07 -
¼ tsk salt
08 -
450 g aprikoser, urkärnade och hackade
09 -
1 msk majsstärkelse
10 -
1 tsk vaniljextrakt
# Så gör du:
01 -
Värm ugnen till 180 °C. Klä en kvadratisk form på 20 cm med bakplåtspapper och lämna kanter att lyfta i.
02 -
Blanda mjöl, kokos, socker, bakpulver och salt. Nyp in kallt smör till grova smulor.
03 -
Spara ungefär en tredjedel av smulorna till topping. Blanda ägget i resterande två tredjedelar och tryck ut jämnt i formen.
04 -
Blanda aprikoser med majsstärkelse och vanilj. Fördela jämnt på bottnen utan stora tomma partier.
05 -
Strö de sparade torra smulorna över frukten utan att trycka till. Grädda 35–45 minuter tills toppen är gyllene och fruktsaften bubblar vid kanterna.
06 -
Låt svalna i formen minst 60 minuter innan du lyfter och skär i 12 rutor. Fruktskiktet stelnar till när det svalnar; varma bitar är mjukare och kan behöva sked.
07 -
Rutorna ska ha en fast smörig botten, mjuk aprikosmitt och lösa kokossmulor ovanpå. Servera som de är.
08 -
Förvara avsvalnade rutor täckta i kylen högst fyra dagar. Frys med bakplåtspapper mellan i högst två månader.
# Bra att veta:
01 -
12 rutor | Förberedelse 20 minuter | Gräddning 35–45 minuter | Avsvalning minst 60 minuter