Så gör du rårörda lingon utan att koka, steg för steg

En person rör lingon och socker i en bunke.

Den här guiden visar hur du gör en liten sats rårörda lingon utan att värma bären. Du får hjälp med mängder, omrörning och hur du förbereder burkarna. Förvaringen är en del av arbetet: Nebraska Extensions metod för okokta lingon avslutas med kylförvaring eller infrysning.

Händer tvättas med tvål och vatten före beredningen.

1. Tvätta händerna och rengör redskapen

Tvätta händerna med tvål och vatten i minst 20 sekunder innan du börjar. Diska bunke, sked och potatisstöt, och arbeta på en ren yta. Håll bären och redskapen åtskilda från rått kött, enligt FDA:s råd för hantering av rå frukt och grönsaker.

En tom glasburk lyfts ur vatten med burktång efter sterilisering.

2. Sterilisera glasburkarna

Diska och skölj värmetåliga konserveringsburkar, ställ dem upprätt på ett galler i en djup kastrull och fyll både burkar och kastrull med varmt vatten till cirka 2,5 centimeter över burkarnas kant. Koka i 10 minuter om du befinner dig under 300 meter över havet; på högre höjd ska tiden förlängas enligt anvisningarna från University of Georgia. Lyft upp med burktång, töm försiktigt och låt burkarna svalna på en ren yta. Rengör locken enligt tillverkarens anvisningar.

Rensade lingon sköljs i ett durkslag och får rinna av.

3. Rensa, skölj och låt bären rinna av

Plocka bort blad, stjälkar och skadade eller ruttna lingon. Skölj färska bär försiktigt under rinnande vatten i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt. Använd vatten utan diskmedel eller andra rengöringsmedel på bären, enligt FDA:s råd om sköljning av frukt och grönsaker.

Lingon krossas lätt med en potatisstöt i en bunke.

4. Väg upp lingonen och krossa dem lätt

Väg upp 500 gram rensade, avrunna lingon i bunken. Tryck lätt med en potatisstöt så att en del bär öppnar sig, men lämna blandningen grov med tydliga bärbitar. Det följer grundtekniken i Nebraska Extensions okokta lingonberedning.

Socker rörs ner i lingonen tills kristallerna har lösts upp.

5. Rör ner sockret tills det har lösts upp

Tillsätt 175 gram vanligt strösocker och rör noggrant, även längs bunkens botten och sidor. Fortsätt tills du inte ser sockerkristaller eller känner någon grynighet i en liten smakportion som du tar med en ren sked. Vill du ha mer sötma, tillsätt ytterligare upp till 50 gram socker och rör ut det också; källans metod låter sötman styras av smaken och anger upplöst socker som slutpunkt.

Rårörda lingon skedas ner i en ren burk med utrymme upptill.

6. Fördela blandningen i burkar och sätt på lock

Skeda ner lingonen i de avsvalnade burkarna utan att röra insidan med händerna. Sätt på rena lock och märk burkarna med datum. Om du ska frysa satsen, välj fryslämpliga behållare och lämna omkring 1,3 centimeter tomt upptill, enligt University of Minnesotas råd om bärblandningar för kyl och frys.

En burk rårörda lingon ställs i kylskåpet bredvid en termometer.

7. Ställ lingonen kallt direkt

Ställ burkarna i kylskåpet direkt och kontrollera med termometer att temperaturen är högst 4 °C, i linje med FDA:s kylförvaringsråd för känsliga färska råvaror. Frys den del du vill spara längre. Förvara inte satsen i rumstemperatur: okokta bärblandningar för kyl eller frys är inte skafferikonserver.

En person kontaktar vården per telefon vid allvarliga besvär.

8. Sök vård om du får allvarliga besvär efter att ha ätit

Om du blir sjuk efter att ha ätit ska du söka vård vid blodig diarré, diarré som varar längre än tre dagar eller kräkningar som gör att du inte kan behålla vätska. Sök också vård vid tecken på uttorkning, som mycket lite urin eller yrsel när du reser dig. Dessa varningssignaler finns i CDC:s råd om när matförgiftningssymtom behöver bedömas av läkare.

Sammanfattning

Utgå från 500 gram rensade lingon och 175 gram strösocker, krossa bären lätt och rör tills sockret har lösts upp. Anpassa sötman efter smak och förvara satsen kallt. Okokta bärblandningar för kyl och frys ska inte behandlas som rumstempererade skafferikonserver.

Vanliga frågor

Hur mycket socker ska jag använda?

För satsen i guiden börjar du med 175 gram strösocker till 500 gram rensade lingon. Vill du ha dem sötare kan du tillsätta ytterligare upp till 50 gram. Mängderna är en anpassning av Nebraska Extensions metod, där sötman får justeras efter smak.

Kan jag använda frysta lingon?

Ja. Tina bären enligt förpackningens anvisningar och behåll bärsaften när du rör dem. Följ eventuell anvisning om upphettning; Livsmedelsverkets generella kokråd för frysta bär gäller importerade frysta hallon, inte lingon.

Behöver jag syltsocker eller pektin?

Nej, använd vanligt strösocker för den här metoden. Den okokta lingonberedningen hos Nebraska Extension görs med lingon och socker utan tillsatt pektin.

Vad gör jag om sockret fortfarande känns grynigt?

Fortsätt röra och skrapa längs bunkens botten så att sockret blandas med bärsaften. Krossa några fler bär lätt om blandningen är mycket torr. I metoden för okokta lingon är slutpunkten upplöst socker, inte ett visst antal minuter.

Hur länge håller rårörda lingon?

De öppnade källorna ger ingen verifierad hållbarhetstid för just mängderna i den här guiden. Gör därför en liten sats för nära förestående användning och frys det du vill spara längre. University of Minnesota skiljer tydligt mellan kyl- och frysförvarade bärblandningar och skafferikonserver.

Kan jag frysa in den färdiga blandningen?

Ja, Nebraska Extension anger infrysning som ett förvaringsalternativ för okokta lingon med socker. Använd små fryslämpliga behållare och lämna lite utrymme upptill.

Källor

Pålitliga källor har använts för att ta fram och kvalitetssäkra innehållet.