Värmlandskorv med rödbetor och senap (Utskriftsvänlig version)
Varsamt sjuden värmlandskorv med kokt potatis, inlagda rödbetor och grovkornig senap. En stadig middag där korvens mjuka fyllning får stå i centrum.
# Det här behöver du:
Till korven
01 -
600 g (cirka 1 1/3 lb) rå värmlandskorv med potatis, lök och fläsk eller nötkött, uttryckligen mjölkfri och glutenfri
02 -
1,5 liter vatten, eller tillräckligt för att täcka korven
03 -
6 hela kryddpepparkorn
04 -
1 lagerblad
Till potatisen och serveringen
05 -
800 g (cirka 1 3/4 lb) fast potatis
06 -
1 tsk salt till potatisvattnet
07 -
250 g (cirka 9 oz) inlagda rödbetor, avrunnen vikt, utan mjölk och gluten
08 -
4 msk (cirka 60 g) grovkornig senap, utan mjölk och gluten
# Så gör du:
01 -
Läs korvens tillagningsanvisning. Ta bort ytterförpackningen men behåll korvskinnet. Skala potatisen och dela stora potatisar i jämnstora bitar. Receptet utgår från rå, upptinad eller kylskåpskall korv.
02 -
Koka upp 1,5 liter vatten med kryddpeppar och lagerblad i en vid kastrull. Sänk värmen så att vattnet bara bubblar svagt.
03 -
Lägg försiktigt ner korven och tillsätt mer varmt vatten om det behövs för att täcka den. Sjud med små bubblor i cirka 25-35 minuter eller enligt förpackningens anvisning. Undvik kraftig kokning.
04 -
Lägg potatisen i en annan kastrull. Täck med vatten och tillsätt saltet. Koka upp och låt koka försiktigt i cirka 15-20 minuter, tills en sticka går igenom utan motstånd. Låt rödbetorna rinna av under tiden.
05 -
För in en ren mattermometer till mitten av korvens tjockaste del. Innertemperaturen ska vara minst 72 °C. Fortsätt sjuda och kontrollera igen om temperaturen är lägre. Följ även förpackningens anvisning om den kräver högre temperatur eller längre tillagning.
06 -
Häll av potatisen och låt den ånga av i cirka 1 minut. Lyft upp korven med hålslev och skär i ungefär 2 cm tjocka skivor. Fördela på fyra tallrikar med potatis, avrunna rödbetor och en matsked senap per portion.
# Bra att veta:
01 -
Receptet använder färdigköpt rå värmlandskorv. Färdigkokt korv värms enligt sin förpackningsanvisning.
02 -
Tillagningstiden är ungefärlig och påverkas av korvens tjocklek. Innertemperaturen och produktens anvisning avgör när den är klar.
03 -
Näringsvärdet är en uppskattning per portion inklusive potatis, rödbetor och senap. Korvens innehåll och fetthalt påverkar värdet.
04 -
Förvara rester vid högst 4 °C och ät inom tre dagar. Värm rester till 74 °C i mitten.