Pin it
Upp-och-ned-kaka med plommon och vanilj — mörk choklad. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
Innan du börjar
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
Förberedelse: 25 min. Tillagning: cirka 45 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
Ingredienser
Botten
- 40 g osaltat smör, mjukt
- 60 g ljust farinsocker
Smet
- 150 g osaltat smör, mjukt
- 150 g strösocker
- 2 stora ägg
- 180 g vetemjöl
- 6 g bakpulver
- 2 g fint salt
- 100 ml standardmjölk
Smaksättning
- 300 g plommon, urkärnade, färdig vikt
- 1 tsk vaniljextrakt
- 60 g mörk choklad, hackad
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Klä botten av en rund form, 24 cm med bakplåtspapper och smörj sidorna lätt.
- Tvätta frukten och torka den noga. Skiva äpplen och päron tunt, skär stenfrukt i små klyftor och behåll bären hela. Väg efter skalning och urkärning. Låt ananas på burk rinna av väl. Håll skal, kryddor och nötter åtskilda från frukten.
- Smält bottnens 40 g smör och fördela över den pappersklädda bottnen. Strö 60 g farinsocker jämnt och lägg frukten i ett tätt lager. Det är en smör- och sockerbotten, ingen separat varm karamell.
- Vispa mjukt smör och socker i 3 minuter tills det blir ljust och luftigt. Vispa ner ett ägg i taget och skrapa skålen. Använd mängderna i smetgruppen, inte toppingen.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Rör ner i smörsmeten i två omgångar, växelvis med angiven mjölk eller yoghurt. Sluta när mjölet blandats in; vispa inte den färdiga smeten.
- Dela de extra nötterna, torkade frukterna, kokosen eller chokladen i två lika delar. Strö hälften över frukten innan smeten läggs på; vänd ner resten i smeten. Då finns tillsatserna både på fruktytan och i kakans inkråm. Vänd ner skal, kryddor eller vanilj i smeten och bred den försiktigt över den utlagda frukten utan att flytta den. Grädda enligt instruktionen.
- Grädda mitt i ugnen i 40–53 minuter. Stick i själva kakan, inte i en fruktbit: stickan ska komma ut utan rå smet. Mitten ska kännas fast. Täck löst med folie om ytan mörknar för tidigt och fortsätt grädda.
- Låt stå 10 minuter, lossa kanterna med en trubbig kniv, lägg ett fat över formen och vänd försiktigt med grytvantar. Lyft bort formen och dra av papperet. Låt svalna 45 minuter. Låt inte kakan kallna i formen; frukten kan fastna.
Servering och skärning
Skär i 10 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Förvaring
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
Sammanfattning
Skär i 10 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Vanliga frågor
- Vilken form ska jag använda?
en rund form, 24 cm
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
- Ingår svalning i tiden?
Förberedelse: 25 min. Tillagning: cirka 45 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
- Hur ska kakan förvaras?
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
