Smak och knep

Surströmmingsklämma med mandelpotatis och rödlök (Utskriftsvänlig version)

Mjukt tunnbröd med smör, ljummen mandelpotatis, surströmming och finhackad rödlök. Gräddfil och gräslök rundar av den salta fyllningen.

# Det här behöver du:

Potatisen

01 - 600 g små mandelpotatisar av ungefär samma storlek
02 - Cirka 1 liter kallt vatten, så att potatisen precis täcks
03 - 1/2 tsk salt till kokvattnet

Fyllning och tunnbröd

04 - 1 liten rödlök, cirka 100 g
05 - 2 msk finhackad gräslök, cirka 6 g
06 - 200 g surströmmingsfiléer, avrunnen och rensad vikt utan skinn och större ben
07 - 4 stora mjuka tunnbröd av vete och råg, cirka 20 × 25 cm och sammanlagt 200 g
08 - 30 g rumsvarmt smör
09 - 1 dl gräddfil, cirka 100 g

# Så gör du:

01 - Skrubba potatisen och lägg den med skalet kvar i en kastrull. Häll på kallt vatten så att det precis täcker och tillsätt saltet. Koka upp, sänk värmen och sjud försiktigt i cirka 12-18 minuter från uppkoket. Börja kontrollera efter 12 minuter. Potatisen är klar när en sticka går genom mitten utan motstånd.
02 - Skala och finhacka rödlöken medan potatisen kokar. Skölj gräslöken och skär den fint. Lägg tillbehören i separata skålar.
03 - Öppna den kylda burken enligt förpackningens anvisningar, gärna utomhus på en stadig bricka med kant. Håll ansiktet undan när burken öppnas. Låt filéerna rinna av och kontrollera efter eventuellt skinn och större ben. Ta bort dessa och dela 200 g rensad fisk i små bitar.
04 - Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av utan lock i cirka 5 minuter. Vänta tills den går att hantera. Skala och skär försiktigt i ungefär 5 mm tjocka skivor. Potatisen ska vara ljummen när klämmorna monteras.
05 - Bred smöret jämnt på de fyra tunnbröden. Fördela potatisskivorna och fisken mitt på bröden. Lägg på gräddfil i små klickar och strö över rödlök och gräslök. Lämna ungefär 3 cm längs kanterna utan fyllning.
06 - Vik in en kortsida och rulla från långsidan utan att pressa ihop fyllningen. Lägg klämmorna med skarven nedåt. Dela eventuellt varje klämma snett på mitten och servera direkt.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 stora klämmor. En klämma motsvarar en portion.
02 - Fiskmängden avser avrunnen och rensad vikt. Kontrollera förpackningens uppgifter när du väljer burk.
03 - Räkna med cirka 45 minuter totalt. Hacka tillbehören medan potatisen kokar.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion. Brödets storlek och fiskproduktens innehåll påverkar uppskattningen.
05 - Förvara surströmmingen enligt förpackningens märkning och följ angiven hållbarhet efter öppning.

Tillbaka