Pin it
Söt jästkaka med kaffe och valnötter — mörk choklad. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
Innan du börjar
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
Förberedelse: 30 min. Tillagning: cirka 30 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
Ingredienser
Smet
- 400 g vetemjöl
- 7 g instant torrjäst
- 80 g strösocker
- 3 g fint salt
- 180 ml standardmjölk
- 2 stora ägg
- 70 g osaltat smör, mjukt
Smaksättning
- 5 g snabbkaffepulver
- 60 g valnötter, hackade
- 60 g mörk choklad, hackad
- 10 ml vatten
Gör så här
- Värm mjölken bara till 30–35°C. Blanda mjöl, instant torrjäst, socker och salt. Tillsätt mjölk och ägg, arbeta till en mjuk deg och knåda gradvis in mjukt smör. Knåda 8–10 minuter tills degen är slät och elastisk, lite klibbig men inte torr.
- Täck skålen och låt stå dragfritt i 60–90 minuter tills degen ungefär fördubblats. Bedöm volymen, inte bara tiden. Förbered smaksättningen enligt nästa steg under tiden.
- Mät upp smaksättningen separat. Hacka nötter och torkad frukt smått. Skär äpple eller päron i 5 mm tärningar. Tvätta citrus och riv bara det färgade skalet. Lös eventuellt snabbkaffe i 10 ml varmt vatten och låt svalna.
- Tryck försiktigt ur luften och knåda kort in all smaksättning. Forma runt och tryck ner i den pappersklädda 24 cm formen. Täck och låt jäsa ytterligare 30–45 minuter tills degen är tydligt luftig. Värm ugnen till 180°C under de sista 15 minuterna.
- Grädda i 180°C i 28–38 minuter tills kakan är gyllene och inte har rå deg i mitten; en termometer i mitten ska visa cirka 93°C. Täck löst om den mörknar för fort. Svalna 15 minuter i formen och minst 45 minuter på galler innan skärning.
Servering och skärning
Skär i 12 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Förvaring
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
Sammanfattning
Skär i 12 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Vanliga frågor
- Vilken form ska jag använda?
en rund form, 24 cm
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
- Ingår svalning i tiden?
Förberedelse: 30 min. Tillagning: cirka 30 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
- Hur ska kakan förvaras?
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
