Smulkaka med körsbär och citron — mörk choklad (Utskriftsvänlig version)
Smulkaka med körsbär och citron — mörk choklad. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
# Det här behöver du:
Smet
01 -
120 g osaltat smör, mjukt
02 -
140 g strösocker
03 -
2 stora ägg
04 -
200 g vetemjöl
05 -
8 g bakpulver
06 -
2 g fint salt
07 -
100 g naturell yoghurt, fullfet
Smulor
08 -
80 g vetemjöl
09 -
40 g strösocker
10 -
50 g kallt osaltat smör, i tärningar
Smaksättning
11 -
300 g surkörsbär, urkärnade, färdig vikt
12 -
2 tsk finrivet citronskal, endast det gula
13 -
60 g mörk choklad, hackad
# Så gör du:
01 -
Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Klä botten av en rund form, 24 cm med bakplåtspapper och smörj sidorna lätt.
02 -
Tvätta frukten och torka den noga. Skiva äpplen och päron tunt, skär stenfrukt i små klyftor och behåll bären hela. Väg efter skalning och urkärning. Låt ananas på burk rinna av väl. Håll skal, kryddor och nötter åtskilda från frukten.
03 -
Vispa mjukt smör och socker i 3 minuter tills det blir ljust och luftigt. Vispa ner ett ägg i taget och skrapa skålen. Använd mängderna i smetgruppen, inte toppingen.
04 -
Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Rör ner i smörsmeten i två omgångar, växelvis med angiven mjölk eller yoghurt. Sluta när mjölet blandats in; vispa inte den färdiga smeten.
05 -
Vänd ner angivna extra nötter, torkad frukt, kokos eller hackad choklad i smeten eller fyllningen innan den läggs i formen. Behåll huvudfrukten till sitt separata lager eller topping. Vänd ner skal, kryddor eller vanilj i smeten. Bred hälften i formen och fördela hälften av frukten. Upprepa. Strö eventuella mandelspån överst. Fördela frukten jämnt så den inte ligger i en blöt hög.
06 -
Använd smulornas separata mängder. Nyp ihop 50 g smör, 80 g mjöl och 40 g socker till grova smulor. Strö över den färdiga fruktkakan utan att trycka ner dem i smeten.
07 -
Grädda mitt i ugnen i 45–58 minuter. Stick i själva kakan, inte i en fruktbit: stickan ska komma ut utan rå smet. Mitten ska kännas fast. Täck löst med folie om ytan mörknar för tidigt och fortsätt grädda.
08 -
Låt kakan stå i formen i 15 minuter. Ta sedan försiktigt ur den och låt svalna på galler i minst 60 minuter innan du skär. Varm kaka går lättare sönder. Täck först när den är helt kall.
# Bra att veta:
01 -
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
02 -
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.