Pin it
Smulkaka med blåbär och citron — valnötter. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
Innan du börjar
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
Förberedelse: 25 min. Tillagning: cirka 50 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
Ingredienser
Smet
- 120 g osaltat smör, mjukt
- 140 g strösocker
- 2 stora ägg
- 200 g vetemjöl
- 8 g bakpulver
- 2 g fint salt
- 100 g naturell yoghurt, fullfet
Smulor
- 80 g vetemjöl
- 40 g strösocker
- 50 g kallt osaltat smör, i tärningar
Smaksättning
- 250 g blåbär
- 2 tsk finrivet citronskal, endast det gula
- 40 g valnötter, hackade
Gör så här
- Sätt ugnen på 175°C, över- och undervärme. Klä botten av en rund form, 24 cm med bakplåtspapper och smörj sidorna lätt.
- Tvätta frukten och torka den noga. Skiva äpplen och päron tunt, skär stenfrukt i små klyftor och behåll bären hela. Väg efter skalning och urkärning. Låt ananas på burk rinna av väl. Håll skal, kryddor och nötter åtskilda från frukten.
- Vispa mjukt smör och socker i 3 minuter tills det blir ljust och luftigt. Vispa ner ett ägg i taget och skrapa skålen. Använd mängderna i smetgruppen, inte toppingen.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Rör ner i smörsmeten i två omgångar, växelvis med angiven mjölk eller yoghurt. Sluta när mjölet blandats in; vispa inte den färdiga smeten.
- Vänd ner angivna extra nötter, torkad frukt, kokos eller hackad choklad i smeten eller fyllningen innan den läggs i formen. Behåll huvudfrukten till sitt separata lager eller topping. Vänd ner skal, kryddor eller vanilj i smeten. Bred hälften i formen och fördela hälften av frukten. Upprepa. Strö eventuella mandelspån överst. Fördela frukten jämnt så den inte ligger i en blöt hög.
- Använd smulornas separata mängder. Nyp ihop 50 g smör, 80 g mjöl och 40 g socker till grova smulor. Strö över den färdiga fruktkakan utan att trycka ner dem i smeten.
- Grädda mitt i ugnen i 45–58 minuter. Stick i själva kakan, inte i en fruktbit: stickan ska komma ut utan rå smet. Mitten ska kännas fast. Täck löst med folie om ytan mörknar för tidigt och fortsätt grädda.
- Låt kakan stå i formen i 15 minuter. Ta sedan försiktigt ur den och låt svalna på galler i minst 60 minuter innan du skär. Varm kaka går lättare sönder. Täck först när den är helt kall.
Servering och skärning
Skär i 12 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Förvaring
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
Sammanfattning
Skär i 12 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Vanliga frågor
- Vilken form ska jag använda?
en rund form, 24 cm
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
- Ingår svalning i tiden?
Förberedelse: 25 min. Tillagning: cirka 50 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
- Hur ska kakan förvaras?
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
