Smak och knep

Saftigt fröbröd utan jäst (Utskriftsvänlig version)

En lättbakad filmjölkslimpa med solrosfrön, pumpakärnor och grahamsmjöl. Ingen knådning eller jästid behövs. Låt brödet kallna före skivning.

# Det här behöver du:

Torra ingredienser och frötopp

01 - 250 g vetemjöl
02 - 150 g grahamsmjöl
03 - 60 g havregryn
04 - 100 g osaltade, skalade solrosfrön, varav 15 g till toppen
05 - 50 g osaltade pumpakärnor, varav 10 g till toppen
06 - 1 struken tsk bikarbonat, cirka 5 g
07 - 2 strukna tsk bakpulver, cirka 8 g
08 - 1 tsk fint salt, cirka 6 g

Vätska och sötma

09 - 5 dl naturell filmjölk, 3 % fett, cirka 500 g
10 - 0,5 dl mörk sirap, cirka 70 g

# Så gör du:

01 - Värm ugnen till 175 °C över- och undervärme. Klä en avlång metallform som rymmer cirka 2 liter med bakplåtspapper. Låt papperet sticka upp över långsidorna så att brödet går att lyfta ur.
02 - Spara 15 g solrosfrön och 10 g pumpakärnor till toppen. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, havregryn, resterande frön, bikarbonat, bakpulver och salt noggrant i en stor bunke.
03 - Blanda filmjölk och sirap i en separat skål. Häll blandningen över de torra ingredienserna och vänd ihop med en stadig sked eller slickepott. Sluta när allt mjöl är inblandat. Smeten ska vara tjock och klibbig. Smaka inte på den råa smeten.
04 - Skrapa ner smeten i formen och jämna till ytan. Strö över de sparade solrosfröna och pumpakärnorna. Tryck fast dem lätt med baksidan av en sked. Sätt in formen direkt i den varma ugnen.
05 - Grädda i nedre delen av ugnen i 65-75 minuter. Börja kontrollera efter 65 minuter. En provsticka mitt i limpan ska komma ut utan våt smet, några fuktiga smulor går bra. Lägg aluminiumfolie löst över toppen om den blir mörk innan mitten är färdig. Fortsätt grädda vid behov.
06 - Låt limpan stå i formen i 10 minuter. Lyft ur den och dra försiktigt bort bakplåtspapperet. Låt kallna helt på galler, ungefär två timmar, innan du skär cirka 16 skivor med en tandad brödkniv.

# Bra att veta:

01 - Ger 1 limpa, cirka 16 skivor. En portion motsvarar 1 skiva.
02 - Gräddningstiden är 65-75 minuter. Tidsfältet anger den längre tiden.
03 - Cirka två timmars svalning tillkommer utöver förberedelse och gräddning.
04 - Näringsvärdena är ungefärliga per skiva, beräknade på 16 skivor utan pålägg.
05 - Receptet är framtaget för detta utkast och har inte provbakats.

Tillbaka