Pin it
Rulltårta med tranbär och apelsin — russin. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
Innan du börjar
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
Förberedelse: 30 min. Tillagning: cirka 12 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
Ingredienser
Smet
- 4 stora ägg
- 110 g strösocker
- 100 g vetemjöl
- 20 ml neutral solrosolja
- 30 ml standardmjölk
Fyllning
- 200 g mascarpone, kylskåpskall
- 150 ml vispgrädde, minst 35% fett, kylskåpskall
- 30 g florsocker
Smaksättning
- 70 g torkade tranbär
- 2 tsk finrivet apelsinskal, endast det orange
- 50 g russin
Gör så här
- Sätt ugnen på 190°C, över- och undervärme. Klä botten av en låg bakplåt, 30 × 40 cm med bakplåtspapper och smörj sidorna lätt.
- Vispa ägg och socker med elvisp i 7–9 minuter tills det är ljust, tjockt och bildar band. Sikta ner mjölet i två omgångar och vänd försiktigt. Blanda olja och mjölk med två skedar smet i en liten skål och vänd sedan tillbaka blandningen. Bred jämnt på plåten.
- Grädda i 190°C i 10–13 minuter tills ytan fjädrar tillbaka och ingen rå smet finns kvar. Vänd den varma bottnen på ett nytt bakplåtspapper, dra av gräddningspapperet och rulla från kortsidan med det nya papperet inuti. Låt svalna ihoprullad i 30–45 minuter.
- Mät upp smaksättningen separat. Hacka nötter och torkad frukt smått. Skär äpple eller päron i 5 mm tärningar. Tvätta citrus och riv bara det färgade skalet. Lös eventuellt snabbkaffe i 10 ml varmt vatten och låt svalna.
- Rör kall mascarpone kort med florsocker till en slät massa. Vispa grädden i en separat kall skål till fasta toppar och sluta innan den blir grynig. Vänd ner grädden i mascarponen i två omgångar med slickepott.
- Vänd ner all förberedd smaksättning i krämen, även avsvalnat kaffe eller kokt frukt. Hacka chokladen fint; smält den inte ner i krämen. Håll krämen kall under monteringen.
- Rulla försiktigt upp den helt kalla bottnen och ta bort papperet. Bred smaksatt kräm jämnt och lämna 2 cm fritt vid motsatta kortsidan. Rulla ihop utan papper och lägg med skarven neråt. Täck och kyl minst 2 timmar innan skärning. Små sprickor är normala; tvinga inte en kall stel botten platt.
Servering och skärning
Skär i 10 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Förvaring
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
Sammanfattning
Skär i 10 portioner efter angiven svalning eller kylning. En ren kniv ger finare snitt; torka mellan portionerna. Servera som den är så smakerna framträder. Extra såser, dekorationer och ersättningar ingår inte i det uppmätta receptet.
Vanliga frågor
- Vilken form ska jag använda?
en låg bakplåt, 30 × 40 cm
Väg ingredienserna. Behåll mängderna mjöl, fett och vätska vid första bakningen: extra frukt eller mjöl ändrar konsistensen. Använd angiven form; en mindre kan svämma över och en bredare ändrar gräddningstiden. Håll smaksättningen separat tills rätt steg.
- Ingår svalning i tiden?
Förberedelse: 30 min. Tillagning: cirka 12 min.
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
- Hur ska kakan förvaras?
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.
