Smak och knep

Rulltårta med aprikoser och pistagenötter — mörk choklad (Utskriftsvänlig version)

Rulltårta med aprikoser och pistagenötter — mörk choklad. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.

# Det här behöver du:

Smet

01 - 4 stora ägg
02 - 110 g strösocker
03 - 100 g vetemjöl
04 - 20 ml neutral solrosolja
05 - 30 ml standardmjölk

Fyllning

06 - 200 g mascarpone, kylskåpskall
07 - 150 ml vispgrädde, minst 35% fett, kylskåpskall
08 - 30 g florsocker

Smaksättning

09 - 70 g torkade aprikoser, finhackade
10 - 30 g osaltade skalade pistagenötter, hackade
11 - 60 g mörk choklad, hackad

# Så gör du:

01 - Sätt ugnen på 190°C, över- och undervärme. Klä botten av en låg bakplåt, 30 × 40 cm med bakplåtspapper och smörj sidorna lätt.
02 - Vispa ägg och socker med elvisp i 7–9 minuter tills det är ljust, tjockt och bildar band. Sikta ner mjölet i två omgångar och vänd försiktigt. Blanda olja och mjölk med två skedar smet i en liten skål och vänd sedan tillbaka blandningen. Bred jämnt på plåten.
03 - Grädda i 190°C i 10–13 minuter tills ytan fjädrar tillbaka och ingen rå smet finns kvar. Vänd den varma bottnen på ett nytt bakplåtspapper, dra av gräddningspapperet och rulla från kortsidan med det nya papperet inuti. Låt svalna ihoprullad i 30–45 minuter.
04 - Mät upp smaksättningen separat. Hacka nötter och torkad frukt smått. Skär äpple eller päron i 5 mm tärningar. Tvätta citrus och riv bara det färgade skalet. Lös eventuellt snabbkaffe i 10 ml varmt vatten och låt svalna.
05 - Rör kall mascarpone kort med florsocker till en slät massa. Vispa grädden i en separat kall skål till fasta toppar och sluta innan den blir grynig. Vänd ner grädden i mascarponen i två omgångar med slickepott.
06 - Vänd ner all förberedd smaksättning i krämen, även avsvalnat kaffe eller kokt frukt. Hacka chokladen fint; smält den inte ner i krämen. Håll krämen kall under monteringen.
07 - Rulla försiktigt upp den helt kalla bottnen och ta bort papperet. Bred smaksatt kräm jämnt och lämna 2 cm fritt vid motsatta kortsidan. Rulla ihop utan papper och lägg med skarven neråt. Täck och kyl minst 2 timmar innan skärning. Små sprickor är normala; tvinga inte en kall stel botten platt.

# Bra att veta:

01 - De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
02 - Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.

Tillbaka