Smak och knep

Potatismos som på restaurang (Utskriftsvänlig version)

Ett lent och smörigt potatismos med mjölig potatis och varm mjölk. Fyra generösa tillbehörsportioner som passar till både husmanskost och stekt svamp.

# Det här behöver du:

Till potatiskoket

01 - 1 kg mjölig potatis, vikt efter skalning, cirka 1,2 kg oskalad
02 - Cirka 1,5 liter kallt vatten, eller så mycket att potatisen täcks
03 - 1 tsk salt till kokvattnet

Till det färdiga moset

04 - 80 g osaltat smör, mjukt och skuret i små bitar
05 - 2 dl standardmjölk, 3 procent fett, plus upp till 0,5 dl vid behov
06 - Cirka 0,5 tsk salt, justera efter smak
07 - 1 krm malen vitpeppar
08 - 0,5 krm finriven muskot, valfritt

# Så gör du:

01 - Skala potatisen och väg upp 1 kg. Skär den i ungefär 3 cm stora bitar. Lägg i en rymlig kastrull och häll på kallt vatten så att det täcker. Tillsätt 1 tsk salt.
02 - Koka upp och sänk värmen. Sjud i 15-20 minuter från uppkoket. Kontrollera en av de största bitarna med en gaffel. Den ska gå genom mitten utan motstånd.
03 - Värm 2 dl mjölk i en liten kastrull på låg värme medan potatisen kokar. Mjölken ska vara varm men behöver inte koka. Värm även den extra mjölken om du behöver använda den.
04 - Häll av kokvattnet noggrant. Ställ tillbaka potatisen i kastrullen på låg värme i 1-2 minuter. Skaka kastrullen försiktigt tills ytlig fukt har avdunstat. Potatisen ska inte brynas. Ta från värmen.
05 - Pressa den varma potatisen tillbaka i den varma kastrullen med en potatispress. Använd potatisstöt om du saknar press. Vänd ner smöret med en slickepott tills det har smält och fördelats.
06 - Vänd ner den varma mjölken i omgångar utan att vispa kraftigt. Moset ska vara lent och bilda en mjuk hög på skeden. Tillsätt upp till 0,5 dl extra varm mjölk om det behövs. Smaka av med cirka 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar. Tillsätt eventuellt 0,5 krm muskot. Servera direkt.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 generösa portioner som tillbehör.
02 - Räkna med cirka 40 minuter totalt. Potatisens storlek och tiden till uppkok påverkar tillagningstiden.
03 - Näringsvärdena är uppskattade per portion med 2 dl mjölk och utan andra tillbehör. Kolhydrater, fett och protein anges i gram.

Tillbaka