Smak och knep

Klappgröt med lingon och kall mjölk (Utskriftsvänlig version)

Ljusrosa klappgröt på silade lingon och mannagryn. Servera den sval med kall mjölk och några kokta lingon.

# Det här behöver du:

Till lingongröten

01 - 250 g osötade lingon, färska eller frysta
02 - 8 dl vatten, plus extra för att fylla upp den silade vätskan till 8 dl
03 - 80 g strösocker, knappt 1 dl
04 - 1 krm salt
05 - 90 g mannagryn, cirka 1 1/4 dl

Till servering

06 - 3 dl kall mellanmjölk med 1,5 procent fett

# Så gör du:

01 - Rensa och skölj färska lingon. Frysta lingon kan användas direkt. Koka upp bären med 8 dl vatten i en kastrull. Sjud i 8-10 minuter tills bären mjuknat och mosa dem lätt med en sked.
02 - Ta undan 2 msk kokta lingon till en ren liten skål och kyl dem för serveringen. Sila resten genom en finmaskig sil och pressa lätt med en sked. Mät upp lingonvätskan och tillsätt vatten så att mängden blir 8 dl. Häll tillbaka i kastrullen.
03 - Tillsätt strösocker och salt i lingonvätskan och koka upp. Vispa ner mannagrynen i en tunn stråle. Sänk till låg värme och sjud i 8-10 minuter under regelbunden omrörning. Gröten ska tjockna och grynen kännas mjuka. Följ eventuell längre koktid på grynförpackningen.
04 - Häll gröten i en rostfri skål som rymmer minst 2,5 liter. Ställ skålen i kallt vatten, gärna med is, och håll vattennivån under kanten. Rör med handvisp tills gröten är sval, ungefär 15-20 minuter. Byt badvatten om det blir varmt.
05 - Lyft skålen ur vattenbadet och torka undersidan. Ställ den stadigt på en torr arbetsyta bort från vattnet. Vispa med elvisp, först långsamt och sedan på medelhög hastighet, i ungefär 6-10 minuter. Gröten ska bli ljusrosa, öka i volym och få mjuka vispspår.
06 - Fördela gröten i sex dessertskålar och toppa med de sparade kokta lingonen. Häll 1/2 dl kall mjölk runt varje portion precis före serveringen. Förvara gröt som inte ska ätas direkt övertäckt i kylskåp vid 0-5 °C. Ställ in den inom två timmar efter tillagningen och ät inom två dygn.

# Bra att veta:

01 - Ger sex mindre dessertportioner.
02 - Förberedelsetiden omfattar avsvalning och vispning. Räkna med ungefär en timme sammanlagt.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion inklusive 1/2 dl mellanmjölk. Silningen gör uppskattningen mindre exakt.
04 - Mjölken ingår vid serveringen. Gröten i sig är fri från mejeriprodukter.

Tillbaka