Kexkaka utan ugn med kaffe och valnötter — mörk choklad (Utskriftsvänlig version)
Kexkaka utan ugn med kaffe och valnötter — mörk choklad. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
# Det här behöver du:
Botten
01 -
200 g naturella smörkex utan fyllning
Fyllning
02 -
400 g mascarpone, kylskåpskall
03 -
300 ml vispgrädde, minst 35% fett, kylskåpskall
04 -
70 g florsocker
Smaksättning
05 -
5 g snabbkaffepulver
06 -
60 g valnötter, hackade
07 -
60 g mörk choklad, hackad
08 -
10 ml vatten
# Så gör du:
01 -
Klä springformens botten och sidor med bakplåtspapper. Låt mascarpone och grädde stå i kylen tills de behövs. Kakan stelnar i kylen och innehåller varken råa ägg eller gelatin.
02 -
Mät upp smaksättningen separat. Hacka nötter och torkad frukt smått. Skär äpple eller päron i 5 mm tärningar. Tvätta citrus och riv bara det färgade skalet. Lös eventuellt snabbkaffe i 10 ml varmt vatten och låt svalna.
03 -
Rör kall mascarpone kort med florsocker till en slät massa. Vispa grädden i en separat kall skål till fasta toppar och sluta innan den blir grynig. Vänd ner grädden i mascarponen i två omgångar med slickepott.
04 -
Vänd ner all förberedd smaksättning i krämen, även avsvalnat kaffe eller kokt frukt. Hacka chokladen fint; smält den inte ner i krämen. Håll krämen kall under monteringen.
05 -
Bred ett tunt lager kräm på bottnen. Lägg ett lager hela kex och bryt några så att de passar. Varva vidare kex och kräm, fördelade i tre ungefär lika stora portioner; avsluta med kräm. Knacka formen försiktigt för att ta bort luckor och jämna till ytan.
06 -
Täck och kyl vid högst 4°C i minst 8 timmar, gärna över natten, så kexen mjuknar och krämen stelnar. Ta av ringen först när allt är kallt. Skär med ren kniv och torka mellan skivorna. Förvara rester i kylen.
# Bra att veta:
01 -
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
02 -
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.