Kexkaka utan ugn med kaffe och valnötter (Utskriftsvänlig version)
Kexkaka utan ugn med kaffe och valnötter. Förbered ingredienserna innan du blandar och följ sedan stegen för en mjuk kaka med jämnt fördelad smak. Skär först efter angiven svalning eller kylning.
# Det här behöver du:
Botten
01 -
200 g naturella smörkex utan fyllning
Fyllning
02 -
400 g mascarpone, kylskåpskall
03 -
300 ml vispgrädde, minst 35% fett, kylskåpskall
04 -
70 g florsocker
Smaksättning
05 -
5 g snabbkaffepulver
06 -
60 g valnötter, hackade
07 -
10 ml vatten
# Så gör du:
01 -
Klä springformens botten och sidor med bakplåtspapper. Låt mascarpone och grädde stå i kylen tills de behövs. Kakan stelnar i kylen och innehåller varken råa ägg eller gelatin.
02 -
Mät upp smaksättningen separat. Hacka nötter och torkad frukt smått. Skär äpple eller päron i 5 mm tärningar. Tvätta citrus och riv bara det färgade skalet. Lös eventuellt snabbkaffe i 10 ml varmt vatten och låt svalna.
03 -
Rör kall mascarpone kort med florsocker till en slät massa. Vispa grädden i en separat kall skål till fasta toppar och sluta innan den blir grynig. Vänd ner grädden i mascarponen i två omgångar med slickepott.
04 -
Vänd ner all förberedd smaksättning i krämen, även avsvalnat kaffe eller kokt frukt. Hacka chokladen fint; smält den inte ner i krämen. Håll krämen kall under monteringen.
05 -
Bred ett tunt lager kräm på bottnen. Lägg ett lager hela kex och bryt några så att de passar. Varva vidare kex och kräm, fördelade i tre ungefär lika stora portioner; avsluta med kräm. Knacka formen försiktigt för att ta bort luckor och jämna till ytan.
06 -
Täck och kyl vid högst 4°C i minst 8 timmar, gärna över natten, så kexen mjuknar och krämen stelnar. Ta av ringen först när allt är kallt. Skär med ren kniv och torka mellan skivorna. Förvara rester i kylen.
# Bra att veta:
01 -
De angivna förberedelse- och tillagningstiderna inkluderar inte jäsning, svalning eller kylning. Räkna med hela väntetiden i instruktionerna före servering.
02 -
Förvara den kalla kakan övertäckt i kyl vid högst 4°C och ät inom 3 dagar. Kyl grädd-, cheesecake- och fruktkakor snabbt; låt dem inte stå framme mer än 2 timmar. Täck inte varm kaka, då bildas kondens. Gräddkakor ska vara kalla fram till servering.