Smak och knep

Kalixlöjrom på krispig potatisrösti (Utskriftsvänlig version)

Små potatisrösti med frasiga kanter, kall gräddfil och Kalixlöjrom. Rödlök, dill och citron gör förrätten frisk och smakrik.

# Det här behöver du:

Till potatisröstin

01 - 600 g fast potatis, vikt efter skalning
02 - 1/2 tsk salt
03 - 1 krm finmalen svartpeppar
04 - 2 msk rapsolja
05 - 30 g smör

Till toppingen

06 - 1 liten rödlök, cirka 50 g, finhackad
07 - 1 citron, skuren i 4 klyftor
08 - 8 små dillvippor
09 - 1 dl gräddfil, 12 % fett
10 - 80 g Kalixlöjrom, upptinad i kyl om den varit fryst

# Så gör du:

01 - Finhacka rödlöken, skär citronen i fyra klyftor och plocka dillvipporna. Förvara tillbehören kallt och låt gräddfil och löjrom stå kvar i kylen fram till serveringen. Sätt ugnen på 100 °C vanlig ugn för kort varmhållning.
02 - Riv den skalade potatisen grovt. Lägg rivet i en ren kökshandduk och vrid ur över diskhon tills det inte längre droppar. Dela rivet i två lika stora omgångar.
03 - Blanda första omgången potatis med 1/4 tsk salt och hälften av pepparn. Värm 1 msk rapsolja och 15 g smör i en stor stekpanna på medelvärme. När smöret skummar lägger du i fyra högar. Pressa ihop dem lätt till kakor som är 8-9 cm breda och 5-7 mm tjocka.
04 - Stek ostört i 5-6 minuter tills undersidan är gyllene och håller ihop. Vänd försiktigt med en bred stekspade och stek ytterligare 4-5 minuter. Potatisen ska vara mjuk rakt igenom och kanterna frasiga. Sänk värmen och förläng stekningen om ytan får färg innan mitten är mjuk. Lägg kakorna på ett ugnståligt galler i ugnen.
05 - Krydda resten av potatisen med återstående salt och peppar precis före stekning. Tillsätt återstående 1 msk rapsolja och 15 g smör i pannan. Forma fyra kakor och stek på samma sätt, cirka 5-6 minuter på första sidan och 4-5 minuter på andra sidan.
06 - Ta ut första omgången ur ugnen och låt alla kakor ånga av på gallret i 1-2 minuter. Lägg två kakor på varje tallrik. Fördela gräddfilen och löjrommen jämnt över de åtta kakorna. Toppa med rödlök och en dillvippa på varje. Servera genast med en citronklyfta per person.

# Bra att veta:

01 - Ger 8 små röstikakor och 4 förrättsportioner.
02 - Tillagningstiden räknar med två omgångar i en stor stekpanna. En mindre panna kräver fler omgångar.
03 - Upptining av fryst löjrom tillkommer. Följ förpackningens anvisningar.
04 - Näringsvärdena är uppskattningar per portion med två kakor och topping. Mängden stekfett som blir kvar i pannan påverkar värdena.

Tillbaka