Isterband med dillstuvad potatis (Utskriftsvänlig version)
Brynta isterband med fast potatis i en krämig dillstuvning. Ett recept för fyra med inlagda rödbetor och senap till.
# Det här behöver du:
Till dillstuvad potatis
01 -
800 g fast potatis, vikt efter skalning
02 -
Cirka 1,5 liter vatten till kokning, så att potatisen täcks
03 -
1 tsk salt, hälften till kokvattnet och resten till stuvningen efter smak
04 -
30 g smör
05 -
3 msk vetemjöl, cirka 27 g
06 -
5 dl standardmjölk, 3 % fett, samt lite extra vid behov
07 -
1 dl finhackad färsk dill, cirka 15 g
08 -
1/4 tsk malen vitpeppar
Till korv och servering
09 -
4 isterband av fläsk- eller nötkött, totalt cirka 600 g
10 -
10 g smör till stekning
11 -
200 g inlagda rödbetor, avrunnen vikt
12 -
4 msk senap, cirka 60 g
# Så gör du:
01 -
Skär den skalade potatisen i ungefär 2 cm stora bitar. Lägg i en kastrull och täck med cirka 1,5 liter vatten. Tillsätt 1/2 tsk salt. Koka upp och sjud i 12-15 minuter tills potatisen är mjuk men håller formen. Häll av och låt ånga av utan lock i ett par minuter.
02 -
Börja medan potatisen kokar. Smält 10 g smör i en stor stekpanna på medellåg värme. Stek isterbanden hela i ungefär 15-20 minuter och vänd flera gånger tills de är jämnt brynta. Följ förpackningens tillagningsanvisningar. För korv av rått fläsk- eller nötkött ska temperaturen vara minst 72 °C i mitten, kontrollerad med en ren termometer. Fortsätt tillaga vid behov.
03 -
Smält 30 g smör i en rymlig kastrull på medellåg värme. Rör ner vetemjölet tills blandningen är jämn. Fräs under omrörning i 1 minut utan att den får färg.
04 -
Vispa ner 5 dl mjölk i omgångar. Vispa slätt mellan tillsatserna. Koka upp försiktigt och sänk sedan värmen. Sjud i 5-7 minuter under regelbunden omrörning tills såsen tjocknat. Rör längs botten och kanterna.
05 -
Vänd ner den avrunna potatisen med en slickepott. Värm på låg värme i 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt dillen. Smaka av med upp till 1/2 tsk salt och 1/4 tsk vitpeppar. Späd med lite extra mjölk om stuvningen är för tjock.
06 -
Fördela isterband och dillstuvad potatis på fyra tallrikar. Servera med 50 g avrunna rödbetor och 1 msk senap per portion.
# Bra att veta:
01 -
Tillagningstiden förutsätter att korven steks och såsen görs medan potatisen kokar. Korvens förpackningsanvisningar och uppmätta temperatur avgör när den är klar.
02 -
Näringsvärdet är en uppskattning per portion inklusive rödbetor och senap. Det varierar särskilt med isterbandens innehåll.
03 -
Kyl rester snabbt och ställ dem i kylskåp inom två timmar. Ät inom två dygn eller frys in. Värm en gång till minst 74 °C genom hela portionen.