Smak och knep

Hemmagjorda hamburgare med ost och gurkdressing (Utskriftsvänlig version)

Fyra rejäla hamburgare med nötfärs, smält cheddar och gurkdressing. Rostat bröd och tunt skurna grönsaker gör dem lätta att bygga och goda att äta.

# Det här behöver du:

Gurkdressing

01 - 4 msk (60 g) majonnäs
02 - 2 msk (30 g) ketchup
03 - 2 tsk (10 g) senap
04 - 30 g avrunnen saltgurka, finhackad

Bröd och tillbehör

05 - 4 salladsblad, cirka 40 g
06 - 1 stor tomat, cirka 150 g
07 - 1/2 liten rödlök, cirka 50 g
08 - 30 g avrunnen saltgurka, till skivor
09 - 4 hamburgerbröd, cirka 70 g styck
10 - 15 g smör till rostning

Hamburgerbiffar

11 - 600 g nötfärs med cirka 15-20 procent fett
12 - 1 msk (15 ml) rapsolja
13 - 1 tsk (6 g) fint salt
14 - 1/2 tsk malen svartpeppar
15 - 4 skivor cheddar, totalt cirka 80 g

# Så gör du:

01 - Rör ihop majonnäs, ketchup, senap och 30 g finhackad saltgurka i en skål. Ställ dressingen i kylen medan du gör resten.
02 - Skölj salladen och tomaten. Torka salladsbladen noga. Skär tomaten, rödlöken och resterande 30 g saltgurka i tunna skivor. Lägg på ett rent fat.
03 - Dela den kalla färsen i fyra portioner om 150 g. Forma varsamt till biffar som är cirka 1,5 cm tjocka och något bredare än bröden. Slut sprickor i kanterna utan att knåda färsen. Ställ biffarna i kylen. Tvätta händer och redskap efter hantering av rå färs.
04 - Dela bröden. Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och rosta snittytorna i omgångar i cirka 1-2 minuter tills de är gyllene. Lägg bröden på ett rent fat.
05 - Värm två stora stekpannor till medelhög värme och fördela rapsoljan mellan dem. Oljan ska inte ryka kraftigt. Fördela salt och peppar på biffarnas båda sidor. Lägg två biffar i varje panna och stek i 3-4 minuter tills undersidan är brynt och går att lossa. Pressa inte biffarna.
06 - Vänd biffarna och stek ytterligare 3-4 minuter. Sänk värmen till medel eller lägre om ytan mörknar snabbt. Fortsätt steka och vänd vid behov ungefär varje minut. Lägg en ostskiva på varje biff under sista minuten och täck kort med lock för att smälta osten. Kontrollera varje biff med termometer från sidan och stek tills mitten når minst 72 °C. Räkna med totalt cirka 10-14 minuters stekning, men låt temperaturen avgöra.
07 - Fördela hälften av dressingen på underbröden och lägg på salladen. Fortsätt med biffarna med ost, tomat, rödlök och skivad saltgurka. Bred resterande dressing på överbröden och lägg dem ovanpå. Servera genast.

# Bra att veta:

01 - Ger 4 hamburgare. Tidsangivelsen förutsätter två stora stekpannor så att alla biffar kan stekas samtidigt.
02 - Stek biffarna till minst 72 °C i mitten. Kontrollera varje biff med termometer.
03 - Näringsvärdena är ungefärliga per hel hamburgare med bröd, ost, dressing och grönsaker. Fetthalt, bröd och mängden fett som blir kvar i pannan påverkar resultatet.

Tillbaka