Smak och knep

Grynkorv med stuvade bönor (Utskriftsvänlig version)

Smörstekt grynkorv med gyllenbruna kanter och vita bönor i en krämig stuvning. Lite sirap och ättika ger en försiktig balans mellan sött och syrligt.

# Det här behöver du:

Till bönstuvningen

01 - 600 g färdigkokta vita bönor, avrunnen vikt, från burk eller tetra
02 - 25 g smör
03 - 2 msk vetemjöl, cirka 18 g
04 - 3 dl standardmjölk, 3 procent fett, samt upp till 1/2 dl extra vid behov
05 - 2 tsk ljus sirap, cirka 14 g
06 - 1/2 tsk ättiksprit, 12 procent
07 - 1/4 tsk salt, samt lite extra vid behov
08 - 1 krm malen vitpeppar

Till den stekta korven

09 - 600 g kokt, färdiglagad grynkorv, kylskåpskall
10 - 15 g smör

# Så gör du:

01 - Kontrollera att grynkorven är kokt och färdiglagad. Skölj bönorna och låt dem rinna av ordentligt. Skär korven i cirka 1,5 cm tjocka skivor. Ta bort eventuellt oätligt hölje enligt förpackningen.
02 - Smält 25 g smör i en kastrull på medelvärme. Rör ner vetemjölet och fräs under omrörning i 1 minut utan att blandningen tar färg.
03 - Ta kastrullen från värmen. Vispa ner 3 dl mjölk lite i taget tills blandningen är slät. Sätt tillbaka på medelvärme och låt koka upp under ständig omrörning. Sänk värmen och sjud i 3 minuter. Rör längs botten och kanterna.
04 - Vänd ner bönorna, sirapen, ättikspriten, saltet och vitpepparn. Sjud försiktigt i 5 minuter tills bönorna är genomvarma. Rör varsamt med en sked. Späd vid behov med upp till 1/2 dl extra mjölk och smaka av med lite mer salt.
05 - Stek korven i två omgångar i en stor stekpanna på medelvärme. Fördela 15 g smör mellan omgångarna. Stek cirka 3-4 minuter per sida tills skivorna är gyllenbruna och genomvarma. Vänd försiktigt med en stekspade och följ även förpackningens uppvärmningsanvisning. Håll bönstuvningen varm på låg värme under tiden.
06 - Fördela de stuvade bönorna på fyra tallrikar och lägg den stekta grynkorven bredvid. Servera genast medan korvens yta fortfarande är frasig.

# Bra att veta:

01 - Tiden gäller kokt, färdiglagad grynkorv och färdigkokta bönor. Rå korv och torkade bönor kräver separat tillagning.
02 - Näringsvärdena är ungefärliga per portion utan tillbehör. Korvens sammansättning påverkar uppskattningen tydligt.
03 - Kyl rester inom två timmar. Förvara vid högst 4 °C i 3-4 dagar och återuppvärm till minst 74 °C.

Tillbaka