Vanliga frågor

Ja. Vi beskriver varje recept steg för steg, med exakta mått, temperaturer och tider. Där något lätt kan gå fel står det vad du ska hålla koll på – det är knepet som har gett receptet en plats hos oss.

Minst två av oss lagar varje recept, i två olika kök och med helt vanlig utrustning. Först när det lyckas i båda köken publicerar vi det. Om ugnarna skiljer sig mycket åt anger vi ett tidsintervall i stället för en exakt minut.

Ofta, men resultatet kan bli annorlunda. Där det fungerar bra skriver vi beprövade alternativ direkt i receptet – till exempel crème fraiche i stället för grädde i en sås eller dinkelmjöl i stället för vetemjöl. När du bakar bör du inte byta ut mjöl, socker, fett eller jäsmedel hur som helst.

Ugnar värmer väldigt olika. Över- och undervärme, varmluft, formen och vad den är gjord av påverkar gräddningstiden. Känn efter med en provsticka mot slutet av den angivna tiden: fastnar det ingen smet på stickan är kakan klar. Kladdkakan är förstås undantaget – den ska vara kladdig i mitten.

Ett knep är det lilla handgreppet som gör en rätt från god till riktigt god: ströbrödet som får svälla i mjölk så att köttbullarna blir saftiga, smöret som bryns innan det rörs ner i smeten eller temperaturen där en jäsdeg kan jäsa i lugn och ro. Hos oss står knepet i varje recept – och i våra guider förklarar vi varför det fungerar.

Vi rekommenderar bara metoder som vi själva har provat, och vi säger till var gränserna går – till exempel när det gäller känsliga material. Blanda aldrig olika rengöringsmedel med varandra och följ alltid tillverkarens anvisningar. Plocka bara svamp som du med säkerhet känner igen, och fråga en svampkonsulent om du är det minsta osäker.

Gänget på Smak och knep: Elin från Göteborg, Oskar från Umeå och Sara från Skåne. Mer om oss och om hur Smak och knep kom till kan du läsa på sidan ”Om oss”.

Gärna! Skriv till oss via kontaktsidan. Vi läser allt vi får och hör av oss om vi vill testa ditt recept eller berätta din historia.

Dela gärna länken till ett recept – till exempel med knapparna på receptsidan. Kopiera däremot inte hela texter eller bilder utan vårt tillstånd.